Frokostcookies med eple og kanel

Putt de i matboksen til barna isteden for brødskiver, ta med i ryggsekken på tur, spis til frokost i bilen på vei til jobb... Frokost cookies er nesten alltid en innertier når sulten melder sin ankomst.

Når norske epler er i sesong, kan du gjerne bytte ut kjøpe-syltetøy med hjemmelaget eplemos. Jeg tok et par skrelte epler i mikrobølgeovnen til de var myke, og så kjørte jeg de i stavmikseren :)

Oppskrift på frokost cookies med eple og kanel

• 3 dl lettkokte havregryn, malt til mel med stavmikser
• 1 dl lettkokte havregryn, hele
• 1 dl sesamfrø
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 ts salt
• 1 1/2 ts kanel
• 2 moste bananer
• 1 dl eplesyltetøy (eller moste, kokte epler)
• 3 ss nøytral olje
• 1 ss honning
• 1 egg
• 1 dl melk
• 1 eple i små biter

Slik gjør du

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle. I en annen bolle røres most banan, eplesyltetøy, olje, honning, egg og melk sammen.

Ha det våte over i det tørre, og kjør med stavmikser til alt er godt blandet. Rør til slutt inn eplebitene med en skje.

Fordel deigen til 12 cookies på et stekebrett, ha litt vann på hendene og klapp de ned til ca 1 cm i tykkelse.

Stekes i ca 15 minutter på 200 grader varmluft, til de er gylne i kantene.

Avkjøles på rist og puttes i lufttett beholder eller pose. Holder ca fire dager i kjøleskapet. Eller ca seks måneder i fryseren.

Se alle våre beste oppskrifter på cookies

Tips! Oppbevar cookiesene i små Ziplock porsjons-poser i fryseren. Da er det bare å plukke med seg og putte rett i veska eller matboksen, så tiner den før lunsj :)