Hjemmelaget sjokoladekonfekt med bringebærfyll

Denne oppskriften på sjokoladekonfekt med bringebærfyll er ganske enkel å lage, man må bare være påpasselig med håndteringen av sjokoladen, slik at den ikke blir ødelagt. Bringebærfyllet kan gjøres enda mer spennende ved å røre i bringebærstrøssel, (slik man har oppå iskrem), da blir den crunchy også.

Se også

• Hjemmelaget konfekt med marsipan og nougat
• Julekonfekt med flytende karamell
• Sjokoladehjerter på pinne

Følg oss i sosiale medier! Du finner oss på Facebook og Instagram

Sjokoladekonfekt med bringebærfyll

• 200 – 200 g god sjokolade, gjerne 70% kakao
• 250 g melis
• 1 halv eggehvite
• 0,25 dl kremfløte
• Rød konditorfarge (kan sløyfes)
• Bringebæressens (fås kjøpt blant annet på Jernia)

Slik gjør du:

1. Pisk sammen eggevhvite og kremfløte.
2. Tilsett melis litt etter litt, og pisk godt til massen blir ganske fast. Smak til med bringebær-essens underveis. Dekk til bollen, sett bringebærfyllet til side, og start med å hakke opp sjokoladen.
3. Smelt sjokoladen over et vannbad. Pass godt på temperaturen her.
4. Når sjokolademassen har sunket til 28-29°C kan du helle den over i støpeformen.
5. Fyll helt opp med smeltet sjokolade og slå formen på et håndkle på benken for å få vekk luftbobler.
6. Snu deretter støpeformen på hodet slik at sjokoladen renner ut igjen og du sitter igjen med et sjokoladeskall (ta vare på den overflødige sjokoladen).
7. Sett støpeformen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. fem til seks minutter.
8. Fyll sjokoladeskallet med bringebærfyll, men husk at du må ha plass til å fylle sjokolade mer på toppen. Sett formen tilbake i kjøleskapet noen få minutter, til bringebærfyllet har stivnet litt.
9. Smelt sjokoladen på nytt over et vannbad, hell forsiktig over støpeformen, og smør godt utover med en slikkepott.
10. La den hvile noen minutter på benken før du skraper vekk all overflødig sjokolade.
11. Sett formen tilbake i kjøleskapet i nye fem til seks minutter, til sjokoladen har stivnet.
12. Ta formen ut, snu den på hodet og vri på den slik at sjokoladebitene faller ut. Vær forsiktig med å ta på dem, det er fort gjort å lage fingermerker. Hansker er en god ide.

Holdbarhet: Konfekt er holdbar i ca. 3-4 uker. Dersom du skal gi den bort i gave er det lurt at den er så fersk som mulig, slik at de som får den ikke må spise den helt med det samme.

Oppbevaring: Oppbevar konfekten i en tett boks for eksempel på et kaldt soverom eller i kjellerboden. Oppbevarer du den i kjøleskapet har den lett for å bli grå og misfarget på grunn av kondens.