Vin og pizza kurs med Sigurd Sollien og Willy Brusdal 31. januar

Sigurd Sollien tar deg ned på en reise i vinens verden, her får du en innføring i

Vi skal innom temaene:

Hvordan smake vin

Ulike druetyper

Hvordan matche vin til mat

«Salt trikset»

Litt om vinglass

Servering og oppbevarings tips av vin

De gode vinkjøpene

Pizzabiten med Willy Brusdal

God pizza handler om den perfekte deigen, riktig teknikk og gode råvarer. Her vil vi lære deg hvordan du kan lage den optimale pizzabunnen med forskjellige sauser og tilbehør. Vi lager 4-5 ulike pizzaer og matcher dette opp med vin.

Du vil får en innføring i hvordan du lager 100% ekte Napolitansk pizza.

På dette kurset skal du ikke lage egen pizza, men du vil få innføring i følgende temaer:

• Hva kjennetegner Napolitansk pizza
• Gjennomgang av typer mel og hvordan de brukes.
• Hvordan lager jeg pizzadeig
• Hvordan behandle deigen og hvordan den skal heves.
• Forklaring av begrep, ord og pizza uttrykk
• Hvordan man lager napolitansk pizzasaus.
• Gjennomgang av ulike typer ost og topping alternativer
• Balling av deig.
• Utbaking av pizzabunn for hånd.
• Gjennomgang av ulike ovn alternativer og bruk av Pizza stål
• Hvordan man tar pizzabunnen på spaden og av i ovnen.